- nesolené maslo - 1/2 šálky
- voda - 1 sklo
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- múka - 1 šálka
- vajcia - 4 kusy
- zmrzlina - 1 Na chuť
- nesolené maslo - 1/2 šálky (karamelová omáčka)
- hnedý cukor - 1 šálka (karamelová omáčka)
- soľ - 1/2 čajové lyžičky (karamelová omáčka)
- tučná smotana - 2/3 poháre (karamelová omáčka)
- rum - 1 st. lyžica (alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu) karamelová omáčka)
1. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vystelit 2 zásobníky pergamenového papiera. Pri strednej hrncovej zmesi olej, voda a soľ. Varte na stredné teplo, za miešania, kým sa maslo neroztopí. Keď sa olej roztaví, priveďte zmes do varu. Odstráňte z tepla a pridajte múku, dobre premiešajte s drevenou lyžicou, kým sa neobjaví cesta. Vráťte panvicu do ohňa a varíme, miešame, ešte jednu minútu. Cesto vložíme do misy a miešame miešačkou pri strednej rýchlosti asi jednu minútu, aby sme ju ochladili. V malej miske porazte vajcia. Pridajte vajcia do cesta v troch sériách a mixujte so strednou rýchlosťou. Naplňte pečatné vrecko s guľatým hrotom a vytlačte malé plechy na plechu o priemere 3,5-5 cm a nechajte ich medzi sebou 5 cm. 2. Pečte profiteroles po dobu 20 minút, potom znížte teplotu na 175 stupňov a upokojte viac 20 minút. Nakoniec znížte teplotu rúry na 150 stupňov a pečte ďalších 10 minút, až kým nebude zlatá hnedá. Nechajte vychladnúť úplne. 3. Pripravte karamelovú omáčku. Tavte maslo v stredne vysokej horúčke v strednej hrnce. Beat s cukrom a soľou. Varte zmes asi 4 minúty, potom pomaly a jemne nalejte krém a rum. Znížte teplo a varte, kým sa zmes nestane penivou, ďalšie 3 minúty. Odstráňte z tepla a zakryte viečkom. Nechajte vychladnúť asi 10-15 minút. 4. Naplňte profiteroles so zmrzlinou, nalejte karamelovú omáčku a podávajte.
Podávanie: 6-8