Kaiserschmarrn

Neočakávaná omeleta Nenápadné slovo "kaisershmarrn" preložila veľmi pomaly - imperiálnu omeletu. Nesúďte, že typ misky je ďaleko od špeciálnej krásy. Len čo cisár Franz Josef I. ochutnal chuť tejto omelety, odvtedy sa stal obľúbeným rakúskym dezertom, obzvlášť obľúbeným vo Viedni. Jedlo má dokonca aj vlastnú legendu. Údajne, cisár, stratený z poľovníctva, prišiel do lesa, bol veľmi hladný a panička mala iba vajcia, múku a hrsť hrozienok. Rozhodol som sa, že pečiem koláč. K tomu, že sa počas varenia zhroutila na kúsky, musel slúžiť tak, ako to je, ale hladný monarcha sa tak veľmi páčil jedlo, ktoré pri návrate nariadil kuchári zvládnuť prípravu tejto omelety. Od tej doby sa nazýva Kaiserova omeleta. Hneď je potrebné špecifikovať, že "omeleta" tu má trochu inú hodnotu, než je obvyklá pre nás. Ako mi vysvetlil kulinársky špecialista zo Švajčiarska, omelety sú všetko, čo je porazené s vajíčkami a vyprážané, to znamená, že naše palacinky sú tiež omelety, takže Kaisershmarrn vyzerá viac ako naše palacinky ako omeleta v našom zvyčajnom zmysle. Tradične sa Kaisersharrn podáva so slivkovým kompótom, niekedy doplneným pyré z jabĺk alebo sliviek, ale tento dezert je tiež chutný s čajom, mliekom a kávou.

Neočakávaná omeleta Nenápadné slovo "kaisershmarrn" preložila veľmi pomaly - imperiálnu omeletu. Nesúďte, že typ misky je ďaleko od špeciálnej krásy. Len čo cisár Franz Josef I. ochutnal chuť tejto omelety, odvtedy sa stal obľúbeným rakúskym dezertom, obzvlášť obľúbeným vo Viedni. Jedlo má dokonca aj vlastnú legendu. Údajne, cisár, stratený z poľovníctva, prišiel do lesa, bol veľmi hladný a panička mala iba vajcia, múku a hrsť hrozienok. Rozhodol som sa, že pečiem koláč. K tomu, že sa počas varenia zhroutila na kúsky, musel slúžiť tak, ako to je, ale hladný monarcha sa tak veľmi páčil jedlo, ktoré pri návrate nariadil kuchári zvládnuť prípravu tejto omelety. Od tej doby sa nazýva Kaiserova omeleta. Hneď je potrebné špecifikovať, že "omeleta" tu má trochu inú hodnotu, než je obvyklá pre nás. Ako mi vysvetlil kulinársky špecialista zo Švajčiarska, omelety sú všetko, čo je porazené s vajíčkami a vyprážané, to znamená, že naše palacinky sú tiež omelety, takže Kaisershmarrn vyzerá viac ako naše palacinky ako omeleta v našom zvyčajnom zmysle. Tradične sa Kaisersharrn podáva so slivkovým kompótom, niekedy doplneným pyré z jabĺk alebo sliviek, ale tento dezert je tiež chutný s čajom, mliekom a kávou.

zloženie:

• Pšeničná múka 1 polievková lyžica.
• Maslo 50 g
• Rum čierny 30 ml
• Hrozienka, tmavá 30 g
• Cinnamon ground 0,5 lyžice.
• Soľ 0,5 lyžičky.
• Cukor 2 lyžice. l.
• Vajcia kuracie 2 ks.
• Mlieko 160 ml
• Cukorový prášok 30 g

inštrukcia

• Krok 1 Pripravte prísady pre imperiálnu omeletu: mlieko, múku, hrozienka, rum alebo koňak, soľ, cukor, škoricu, maslo.
• Krok 2 Hrozienka, opláchnite, osušte utierkou a namočte 30 minút v rume alebo koňaku.
• Krok 3 Vezmite vajcia s cukrom až do bielej peny.
• Krok 4 Znova pridajte soľ, škoricu a šľahačku.
• Krok 5 Vlejte múku, mieste cesto, uprostred medzi palacinkami a fritézy.
• Krok 6 Na konci pridajte hrozienka, extrahovanú z rumu, premiešajte.
• Krok 7 Maslo rozpustite v panvici.
• Krok 8 Nalejte zmes omeletu do panvice a znížte požiar na minimum. Keďže hrúbka cesta je dostatočne veľká, šmarn musí byť pečený pomaly.
• Krok 9 Keď je spodná strana nahnevaná, otočte míchané vajcia a smažte na druhej strane.
• Krok 10 Dve vidly roztrhali omeletu na nerovnomerné plátky - to je tradícia obsluhy Kaiserscharrarn. Ďalší ľahko smažte a vložte do taniera.
• Krok 11 Pred podávaním posypte práškovým cukrom. Sladké vonné kúsky sú veľmi príjemné na chuť.