Podľa štatistík je lídrom v oblasti predaja panvice strednej veľkosti a hĺbky, ktoré majú dlhú rukoväť a šikmé hrany. Táto panvica sa javí ako optimálna a vhodná vo všetkých ohľadoch, vhodná na prípravu väčšiny jedál. Ale to, čo je dôležité, je to, z čoho je vyrobená panvica. Odborníci vo všeobecnosti sa odporúčajú, aby si vybrali nástroj na vyprážanie so zameraním na veľkosť vlastných horákov. Je veľmi dôležité, aby panvica nie je oveľa širšia než je - iba preto, aby sa jedlo mohlo rovnomerne vyprážať.
Určite kvalitu panvice podľa nasledujúcich kritérií:
- Panvica je bezpečnejšia, tým viac ju váži. Hmotnosť je určená hrúbkou dna - čím silnejšia, tým je výrobok spoľahlivejší. Dno musí byť nevyhnutne hrubé, takže nedochádza k deformácii účinkov vysokých teplôt.
- Materiál, z ktorého je vyrobená panvica, je veľmi dôležitý. Výrobky z hliníka akéhokoľvek charakteru sú extrémne krátke. Nielenže sa dno tohto kovu, keď sa ohrieva vysokými teplotami, veľmi rýchlo deformuje, takže samotný hliník taktiež uvoľňuje látky nezdravé. Pri prehriatí na hliníkovej panvici trpí vnútorný kryt - priamo teflón.
Ak je dno príliš tenké, teflón sa rýchlejšie odparuje. Ak si zvolíte hliníkovú panvicu, poznamenajte si, že jej dno by nemalo byť tenšie ako 5 mm (ak je to panvica na mäso) a nie tenšia ako 3 mm - na palacinky. Sú silnejšie ako titanové panvice, ale liatina je najsilnejšia.
- Najvhodnejšia a trvanlivejšia je liatinová panvica. Môže byť použitý ako na rýchle vyprážanie potravín pri intenzívnom ohňu, tak aj na dlhé varenie na nízkych teplotách. Najlepšou vlastnosťou liatiny je, že ľahko odolá rôznym teplotným gradientom, a to aj najvyššiemu. Navyše výrobok nie je deformovaný vôbec. Existuje však také jedlo a jeho mínus: nemožno ho použiť na varenie v mikrovlnnej rúre. Áno, a na pravidelných sporákoch, jedlo, varené v liatinových riadoch, by malo byť ihneď po pripravenosti na odstránenie, aby sa zabránilo vkusu kovu. Je lepšie skladovať hotové výrobky v sklenenej nádobe.
Funkciou liatinového tovaru je jeho hrubý povrch, ktorý si vyžaduje dôkladnú a náležitú starostlivosť. Ak nie je dobré postarať sa o takú panvicu, potom pokrmy môžu dostať korozívne stopy (jednoducho hrdza) a prísť do havarijnej situácie. Navyše to bude zle poškodzovať farbu a chuť pripravených riadu. A nesmieme zabúdať, že pod vplyvom solí železa sú vitamíny zničené.
- Teflónová panvica je najlepšie vhodná na denné vyprážanie vajec, zemiakov alebo mäsa. V tomto prípade stačí použiť drevenú špachtľu, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu. Takáto panvica sa veľmi ľahko umýva s pravidelnou špongiou na riad. Samozrejme, že sa treba vyhnúť iba kovovým hubám. Bohužiaľ, takéto panvice s nelepivým povlakom sú krátkodobé. V priebehu času sa dokonca vymaže teflón s najlepšou kvalitou. Dokonca aj najpresnejšie ošetrenie nemôže zmeniť situáciu a príde čas, kedy bude potrebné vymeniť panvu.
- Dno kvalitnej panvice by malo byť rovnomerné, bez záhybov a nárazov. Ak je zvonka vyčnievaná, panvica sa zahrieva rovnomernejšie a môže udržiavať teplotu veľmi dlho.
Keď kupujete panvicu s nelepivým povlakom, nezabudnite sa pozrieť dovnútra a pozrieť sa na spodnú časť panvice. Môže to byť iný - hladký alebo s reliéfnym vzorom, ktorý vytvára väčší nelepivý efekt. Jedná sa o reliéfne vyhĺbenia, ktoré umožňujú, aby sa jedlo v menšej miere dotýkalo spodnej časti panvice a preto sa nespálilo. Vzor nemá vplyv na nelepivé vlastnosti, ale bude lepšie, ak je reliéf konvexný. Najlepšie je vybrať dobrú panvicu s dvojitým oceľovým dnom, ale toto potešenie je drahé.
Čo by mala byť kvalitná panvica?
Najprv musíte venovať pozornosť hrúbke panvice. Ako budú hrubšie, tým lepšie. Panvice na fritovanie s tenkými stenami sa rýchlo zahrievajú, ale čoskoro sa deformujú.
Dôležitou otázkou je pripojenie rukoväte. Najlepšie je, ak je panvica odliata a rukoväť je odnímateľná. Táto panvica sa môže použiť ako tvar koláča. Pretože bude ľahké vložiť do rúry. Ak je rukoväť pripevnená skrutkou, pokrytie pripevňovacieho bodu sa vždy zlomí a jeho kusy padnú do jedla.
Pre plynový sporák je lepšie zakúpiť panvice, ktoré majú rebrované vonkajšie dno. Ale pre elektrický sporák si môžete vybrať panvicu vyrobenú z akéhokoľvek materiálu. Sklo-keramika vyžaduje nádoby, ktoré majú hrúbku spodku 3 mm.
Užitočné tipy
Pri umývaní liatinovej panvice nie je možné ju oškrabovať. Ak je jedlo naďalej silne pripevnené k panvici, stačí len zahriať trochu vody, pridať čistiace prostriedky a nechať ho krátko vychladnúť.
Ak chcete okamžite kúpiť veľa kuchynských potrieb, je lepšie si kúpiť súpravu. Takže budete potrebovať menej krytov, pretože môžete použiť rovnaký kryt pre panvicu a panvicu.
Neodporúča sa nalievať studenú vodu na horúcu panvicu! Takže dno sa rýchlo deformuje a varenie na to po tom je veľmi problematické.
Panvica na kovovú zliatinu je dobrou voľbou. Najnovšie materiály majú veľmi dobrý odvod tepla, čo umožňuje vyprážanie výrobkov, toasty, aby ich uhasili pod vekom.
Je lepšie, ak je panvica vybavená teplovým difuzérom - rozdeľovačom tepla. Slúži ako antideformačný disk. Najlepšou možnosťou je, ak je odliatok tepla odlievaný do panvice.
Musíte si spomenúť na špeciálne drevené alebo teflónové špachtle. Škrabance sú nepriateľmi číslo jedna pre akékoľvek nelepivé povlaky.
Pre rôzne produkty je lepšie mať niekoľko rôznych panvíc. Najmä ak ste extrémne náchylní na vôňu a zmes chutí. Odporúča sa dať samostatné panvice na ryby a mäso. Tiež je potrebné ich pravidelne vypaľovať na otvorenom ohni, aby ste odstránili zvyšky potravín a nepríjemné zápachy, ktoré sa počas umývania nedali odstrániť.