Červené vína vyrábajú z červených a čiernych odrôd hrozna.
Stláčanie hrozna dáva bezfarebnú šťavu. Aby konečný nápoj bol červený, pokožka hrozna je nasiaknutá. Okrem farby, kôra produkuje tanín - látka, ktorá komplikuje štruktúru vína; na ňom celú štruktúru kompozície.
Priama ochutnávka povedie nielen o kvalite tanínu, ale aj o veku červeného vína: čím je mladší, tým intenzívnejší tanín (nadmerná strnulosť, spôsobuje sucho v ústach).
S vekom nápoja, triesloviny zjemňujú chuť vína a dodávajú im ďalšie cenné vlastnosti.
Táto funkcia platí len pre červené vína. Biele vína nezlepšujú kvalitu s vekom.
Najlepšie známky.
Klasifikácia vín má priamu závislosť na kvalite.
Fľaše bez označenia doby starnutia na etikete, ponúknuté na predaj za výhodnú cenu, sú najlacnejšie vína bez vynikajúcich chuťových vlastností.
Bežné vína majú mladý vek, ktorý nepresahuje dva roky skladovania v špeciálnych sudoch. Sú vyrobené z dobrých odrôd hrozna, ale pokiaľ ide o chuť, sú ďaleko od dokonalosti.
Ak trvanie starnutia vína prekročí trojročnú hranicu, ide o kategóriu zberu. Samozrejme ich výroba prebieha podľa špeciálnych technológií z najkvalitnejších odrôd hrozna, čo robí zberné vína tak vynikajúcou.
Niekedy môže cena jednej fľaše dosiahnuť celý stav.
Tu je len krátky zoznam najlepších vzoriek.
- Cabernet Sauvignon má vôňu čierneho ríbezlí a vôňu pripomínajúcu hobliny na ceruzky. Najbežnejšia odroda, dobre kombinovaná s takmer všetkými jedlami, okrem rýb a morských plodov.
- Merlot obsahuje najvyššie percento alkoholu, ktorý vôbec neodráža bohatú, bohatú chuť s odtieňom čerešní alebo mäty.
- Nebbiolo sa vyrába v Piemonte (Taliansko). Má vysoké percento tanínu a kyseliny. S vekom sa stáva mäkším.
- Pinot Noir je najušľachtilejší druh červeného vína. Jeho výroba je komplexný a drahý proces. Chuť je dokonalá, bez chýb a drsnosti. Perfektne kombinované so slaným lososom, kuracie, jahňacie.
- Syrah (Shiraz) vonia ako divoký ríbezľ s tónmi čierneho korenia.
- Španielske víno Tempranillo s príchuťou jahôd a krémov.
- Zinfandel rozlišuje pikantnú chuť úžasnej kombinácie bobúľ a korenia. Najvšestrannejšie víno.
- Malbec je veľmi bohaté červené víno s mierne zafarbeným odtieňom. Chuť pripomína zrelú slivku s ostružinou. Je to dobré s červeným mäsom vareným na grile.
Mnohí kuchári používajú červené víno ako zložku jedla, ale existuje jedno pravidlo, ktoré hovorí: "Ak sa neodvažujete piť toto víno - nevarujte s ním." Ide o kvalitu alkoholického nápoja.
A na poznámku: je lepšie použiť víno rovnakej "národnosti" ako pripravené jedlo. To znamená, že ak je kuchyňa talianska, potom by malo byť víno z Talianska.
Výber červeného vína na varenie nie je obmedzený na prísne pravidlá. Stačí si spomenúť na charakteristiky odrôd vín, aspoň na úrovni sladko-kyslé.
Červené víno na zdravie.
Dlho sa ukázalo, že použitie malého množstva červeného suchého vína má priaznivý účinok na ľudské telo.
Vykonané štúdie odhalili tri najužitočnejšie odrody: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Syrah.
Tento článok nezahŕňa desatinu všetkých informácií o danej téme, ale dúfame, že nám pomohlo dozvedieť viac o červených vínach.