Rýchle a chutné: domáce pečivo by malo byť práve toto.
Tajomstvo varenia cesta na pečenie.
Dajte droždie niekoľko hodín v teplej vode. Pred miesením cesta, vylejte múku a súčasne ju uvoľnite tak, aby sa cesto stalo vzdušným a svieže. Na ľahké umývanie riadu z cesta, múky a vajec ju najskôr umyte studenou vodou a potom horúcou vodou. (Mimochodom, je to tak ľahké čistiť riad z krupice kaša, varená ryža, varené mlieko.)
Pri miesení cesta, nelejte múku do kvapaliny, najprv nalejte múku do nádoby a potom nalejte tekutinu do múky tenkou tekutinou a miešajte cesto. Ak chcete cesto na pečenie otočiť svetlo a ružové, nevymeňte ho vodou. Je lepšie použiť mlieko alebo mliečne výrobky na výrobu cesta. Použite nevarené, ale mierne zahriate mlieko, potom kvasenie cesta bude rýchlejšie. Ak neupravíte cesto, pridajte soľ, predtým rozpustenú vo vode. Ak dáte trochu cukru do cesta, potom netvorí krustovú kôru, ale ak dáte viac cukru, než potrebujete, potom bude pečenie zle dovtedy pečené. Preto pridajte cukor do cesta v množstve predpísanom v recepte.
Ak v kvasinkovej cesto pred pečením pridajte jeden varený, nastrúhaný na jemné strúhadlo, zemiaky, potom pečenie sa ukáže byť vzdušný, jemný a mäkký. Ak ste miesiť cesto na margarín, potom pečenie z neho nezostane a dlho zostane rovnako čerstvé. Nepoužívajte príliš veľa rastlinného oleja do cesta, takže pečenie bude nejasné.
Ak vyrábate varené cesto, mali by ste brať do úvahy postupnosť zložiek: olej a tekutiny sa varejú na mieste, nalievajú múku, miešajú cesto, neodstraňujú z tepla, šľahané vajcia sa pridávajú už pri vychladnutí cesta.
Ak ste miesiť cesto na palacinky, je lepšie to urobiť so zmiešavačom alebo drevenou lyžičkou. Na to, aby sa palacinky nelepili na panvicu, pridá sa lyžica masla alebo rastlinného oleja do cesta. V ceste na občerstvenie (slané) palacinky, môžete pridať trochu piva, aby sa zabezpečilo, že palacinky boli svieže. Snackové palacinky sú ochutené čiernym korením, muškátovým orieškom a inými koreninami.
Dezertné (sladké) palacinky sa miešajú s množstvom cukru, aromatizujú sa vanilínom, rumom a ovocným likérom.
Ak pripravujete kvasné cesto, napríklad na tvarohový koláč, pridajte ho na miesto rastlinného oleja - krémové.
Cesto sa nebude držať na vašich rukách, ak predtým, než budete pracovať s testom, mastnite ruky rastlinným olejom.
Ak chcete cesto pripraviť, musíte sa naučiť ako poraziť vaječné biele a žĺtky. Ak chcete proteín oddelene odmastiť, potom ho treba opatrne oddeliť od žĺtka. Ak sa bielkovina netreba dobre, môžete do nej pridať niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy. Môžete použiť iný spôsob - pred rozbitím bielkovín môžete steny riadu namazať s plátkom citrónu, takže sa bielkovina taktiež stane svieže a ľahšie sa porazí. Bielizeň bude skvelá, ak do nej pridáte niekoľko zŕn jemnej stolovej soli. Najlepšie cesto sa získa, ak sa bielkoviny, ktoré sa pridajú do cesta, ochladia v chladničke.
Ak je na skúšku potrebný jeden žĺtok, taktiež sa starostlivo oddelia od bielkovín a potom sa triturujú s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pred pridaním žĺtkov na cesto, držte ich na teplom mieste.
Rýchle a chutné pečenie bude pochádzať len od majiteľa, ktorý pozná tajomstvá správneho pečenia.
Pečenie bude lepšie a chutnejšie a cesto bude lepšie pečené, ak necháte trochu prázdneho miesta okolo koláča na plechu. Ak pečiete šťavy (tenko valcované cesto), je veľmi ťažké posunúť ju na plech na pečenie. Aby ste zabránili roztrhnutiu cesta, zabaľte ho na valčekovom čape a potom ho znova nalepte na plech na pečenie.
Ak pečiete koláče, neponúkajte ich do príliš horúcej pece, takže koláče sa rýchlo tuhnú z vonkajšej strany a vo vnútri nebudú pečené. V tomto prípade je najlepšie predhriať rúru na miernu teplotu.
Pripravený koláč ihneď nevystupuje z formy a umiestnite ju na studený mokrý uterák, takže koláč ľahko vyjde z formy. Nepoužívajte horúce pečené výrobky na studenom mieste, aby sa ochladili, aby sa mohli usadiť a nechať sa bez chuti.
Ak chcete piecť pečivo na červenú, krehkú kôru, pred umiestnením cesta do rúry namazať jeho povrch kyslou smotanou, vajíčkom alebo mliekom. Po dokončení pečenia z rúry nalepte povrch cesta s maslom a pokrčte cesto ručníkom.
Glazúra.
Ak ste koláč namáčali zmrznutím, potom po jeho aplikácii sa odporúča vložiť koláč na niekoľko minút do rúry, aby sa glazúra stala lesklou. Na to, aby poleva ležala rovnomerne na koláči, mala by byť vyrovnaná okamžite po nanesení nožom namočeným v horúcej vode. Glazúra môže byť vyrobená v rôznych farbách: ak potrebujete snehovo biela glazúra, potom sa to robí na mlieku s niekoľkými kvapkami kyseliny citrónovej, ak potrebujete farebnú glazúru, môžete ju sfarbiť oranžovo s pomarančovou alebo mrkvovou šťavou alebo v malinovej šťave s repkovou šťavou.
Horúce pečené výrobky sú rezané horúcim nožom tak, aby sa neroztrhli alebo nerozpadli.
Chutné pečenie a príjemná chuť k jedlu!