- olivový olej - 2 položky. lyžice
- stredná žiarovka - 1 kus
- celerová stopka - 2 kusy
- priemerná mrkva - 1 kus
- veľký list šalvie - 4 kusy
- cesnak - 3 zuby
- bobkový list - 1 kus
- kurací vývar - 6 pohárov
- plechovky bielej fazule - 2 ks (každá 450 g)
- soľ - na chuť
- šunka - 8 plátkov (tenká)
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 1/2 čajové lyžičky (alebo viac)
1. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky. Nakrájajte listy zeleru a šalvie. Rozdrviť cesnak. 2. Vo veľkej kastróne horúci olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a smažte, miešajte, kým sa nerozsvieti, asi 5-7 minút. Pridajte zeler a mrkvu a pokračujte v smažení, až kým trochu zmäknú, 10 minút. Pridajte šalviu, cesnak, bobkový list a pokračujte v smažení ďalších 2 minút, kým sa objaví vôňa. 3. Pridajte kuracie vývar, fazuľa, 2 lyžičky soli a čerstvo mletú papriku. Zvyšte teplo a priveďte polievku na varenie. Znížte teplo a pokračujte v varení bez toho, aby ste zakryli veko, až kým sa zelenina nestane mäkkou, od 45 minút do 1 hodiny. 4. Medzitým predhrejte rúru na 175 stupňov s počítadlom v strede. Namontujte šunku na obidve strany olivovým olejom a umiestnite každý kus na plech na pečenie lemovaný pergamenovým papierom. Pečieme šunku, až kým nie je tmavá a vrásky, 10 až 15 minút. Nechajte vychladnúť, nakrájajte na kúsky a odložte. 5. Odstráňte bobkový list z polievky a miešajte polievku s konzistenciou pyré pomocou ponorného mixéra alebo kuchynského robota. 6. Pridajte citrónovú šťavu podľa chuti a premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. 7. Roztierajte polievku na taniere, posypeme pečenou šunkou a podávame.
Podávanie: 8