"Čo je pre jedlo jedlo, pre druhé - jed." Starodávne príslovie Lucretie je rovnako dôležité ako kedykoľvek predtým. A to nie je prekvapujúce, pretože jedlo (najmä jeho moderná verzia s vysokým stupňom spracovania) je najväčšou výzvou pre náš imunitný systém.
Nedokážete si predstaviť, koľko ľudí trpí alergiami alebo precitlivenosťami na určité potraviny, a to ani bez toho, aby ste o tom hádali. Príznaky sú veľmi odlišné, ale medzi nimi sú migrény a zápcha častšie, menej často plyny, nadúvanie a hnačka. Všetky tieto reakcie tela sa môžu prejaviť okamžite alebo v priebehu niekoľkých hodín po požití. Ako viete, či máte potravinovú neznášanlivosť a čo tvoje telo nechce? Jednou z týchto metód je eliminačná strava. Jedná sa o pomerne prísny druh jedla, odrezávajúc od každodennej stravy všetky potenciálne alergény.
Podstata eliminácie stravy
Namiesto užívania liekov, ktoré sa snažia prekonať príznaky, malo by to chvíľu trvať (zvyčajne tri až štyri týždne), aby sa zriekli určitých potravín a potom ich striedavo vrátili do stravy, pozorne sledovali možné reakcie tela. Preto bude možné vyriešiť problém sám, a nie jeho dôsledky. Prečo nie len urobiť test alergie na potraviny? Pretože je to drahé a nespoľahlivé. Napriek širokej škále všetkých druhov testov na alergény je eliminačná strava stále zlatým štandardom pre stanovenie citlivosti na potraviny.
Ktoré potraviny by som mal čistiť?
Čím viac produktov môže byť obmedzené, tým presnejšie a lepšie bude výsledok. Veľmi dobré, ak môžete vylúčiť z vašej dennej stravy:
- všetko, čo obsahuje alebo môže obsahovať lepok
- mliečne výrobky
- sójových a sójových výrobkov
- vajíčka
- kukurica
- ryby a morské plody
- bravčové
- hovädzie mäso
- kura
- fazuľa a šošovica
- káva
- zelený čaj
- citrusové plody
- čokoláda
- orechy
- nočná zelenina
- alkohol
Možno to vyzerá trochu desivé, ale v skutočnosti nie je príliš málo povolených výrobkov. Medzi nimi: ryža, morčacie, ryby, jahňacie, väčšina ovocia a zeleniny.
Ďalším dôležitým tipom: snažte sa tiež opustiť často používané produkty. Jedzte turecko alebo špenát každý deň? Počas trvania experimentu s odstránením nájdite ich nahradenie. Je pravdepodobné, že kvôli frekvencii používania sa stáva citlivou aj na strave.
Eliminácia stravy vs. migrény a zápcha
Prekvapivo existuje priame spojenie medzi migrénou a jedlom. Niektoré produkty spôsobujú bolesť hlavy, zatiaľ čo iné môžu zabrániť alebo dokonca vyliečiť. U tých, ktorí sú náchylní na potravinovú citlivosť, alergické spúšťače dilatujú krvné cievy, čo vedie k migréne. Aby ste sa zbavili aktívnych alergénov získaných z potravy, je pravdepodobné, že zabudnete na neznesiteľné bolesti hlavy. Pokiaľ ide o zápchu, ak existujú zápalové procesy v tele (skryté alebo zrejmé), neustále používanie gluténu alebo iných pochybných produktov hrozí pri kontinuálnych črevných ochoreniach. Eliminačná diéta je najbezpečnejšou, ale veľmi účinnou cestou boja proti zápalu bez ohľadu na skutočné príčiny ochorenia.
Opätovné zavedenie do stravy
Eliminačná strava nepredpokladá celoživotné odmietnutie vylúčených produktov. To by bolo kruté! Spodný riadok je vylúčenie a potom ich znova zadajte pomaly, jeden po druhom. Preto je najjednoduchšie kontrolovať sa na prítomnosť alebo neprítomnosť nepríjemných symptómov. Po troch týždňoch eliminácie stravy môžete zadávať zakázaný produkt (alebo ich skupinu) v menu na jeden deň a potom sledovať reakcie tela počas dvoch dní. Napríklad, ak v pondelok skúsite "mlieko", potom jesť syr, zmrzlinu a piť pohár mlieka. Potom sa dva dni vráťte späť do obmedzenej stravy a sledujte akékoľvek zmeny v zdravotnom stave. Ak v utorok a v stredu nedošlo k žiadnym negatívnym reakciám tela, vo štvrtok, odvážne zadajte pravidelný výrobok (napríklad vajcia). Počas 5 až 6 týždňov takýchto striedaní možno získať veľa cenných informácií o reakciách tela na rôzne potraviny.
Exkluzívna strava je užitočná a veľmi poučná skúsenosť v štúdiu potrieb tela. Dočasné odmietnutie výrobkov, aj keď spôsobuje určité nepríjemnosti, dáva v dlhodobom horizonte cenné poznatky o vlastnom zdraví.