Marhuľový džem s jadrami Jam z marhúľ varených s kosťami alebo bez kostí, ale džem s jamkami je aromatickejší a má svoju jedinečnú chuť. Pri varení džem z kôstkového ovocia je potrebné mať na pamäti, že v jadrách kostí čerešní, marhúľ, broskýň a sliviek obsahuje látku - amygdalín, ktorý sa v organizme rozpadá na niekoľko zložiek, z ktorých jedna je kyselina kyanovodíková. Je známe, že kyselina kyanovodíková je najsilnejší jed, ktorého malé množstvo stačí na to, aby spôsobilo ťažkú otravu. Aj keď sa predpokladá, že počet jadier v jadre je zanedbateľný, treba mať na pamäti, že pri dlhšom skladovaní sa zvyšuje. To je dôvod, prečo môžete pripraviť bobule a ovocie s kosťami pre budúce použitie, ale nemali by sa skladovať dlhšie ako rok. Ak sa ešte "nevyplatené" konzervy zlikvidujú, potom je potrebné ďalšie spracovanie na ďalšie použitie. Odporúča sa vypustiť sirup, odstrániť kosti, zmiešať dužinu s sirupom a variť 30-40 minút. To úplne eliminuje riziko otravy.
zloženie:- Marhule 1300 g
- Voda 2 lyžice.
- Cukor 1500g
- Krok 1 Na prípravu zaseknutého papriky je potrebné urobiť husté, mierne nezrelé marhule, cukor a vodu.
- Krok 2 Umyte marhule, urobte rezy a vytlačte kosti.
- Krok 3 Kosti rozdeliť, odstrániť jadra a vložiť do otvorov marhule.
- Krok 4: Rozpustite cukor v horúcej vode, za stáleho miešania varíme a varíme 2-3 minúty. Potom sa roztok prefiltruje cez varený flanel alebo gázu zloženú v 3-4 vrstvách, znovu sa varí a varí sa pri vysokej teplote 1/4 objemu.
- Krok 5 Pripravené marhule s jadrami naliajte horúci sirup a nechajte 12 hodín.
- Krok 6 Po vinaigretion vypustite sirup, nechajte znova variť, nalejte marhule a nechajte ich stáť ďalších 10 hodín. Tretí deň upečte zaseknutý papier. V pripravenom džeme by mali byť marhule a sirup transparentné. Nechajte zmes vychladnúť, potom ju vložte do suchých, sterilizovaných pohárov, pokryte vriacimi viečkami a korkom.