Všetci používame kuchynské spotrebiče. Ktoré spotrebiče by som mal radšej? Nižšie sme zostavili zoznam kuchynských spotrebičov, ktoré hodnotia, pokiaľ ide o schopnosť pripraviť a ukladať užitočné látky.
Mikrovlnná rúra.
PLUS: Toto je najlepší spôsob, ktorý takisto udržiava prakticky všetky užitočné látky v produktoch. Mikrovlnná rúra sa pripravuje rýchlo a prakticky nevyžaduje vodu - znamená to, že pravdepodobne nebudete tráviť zeleninu. Vitamíny sú stratené, ak len vyhrejete alebo rozmrazujete jedlo.
PRÍKLAD: Brokolica a kapusta strácajú len 10-20% vitamínu C, ak sú varené v mikrovlnnej rúre a 27-62 pri varení. Špenát stráca v mikrovlnnej rúre minimálne množstvo kyseliny listovej. Zváranie - 23%.
MINUS: Povesti o škodlivosti, ktorú mikrovlnná rúra môže spôsobiť ľudskému telu, súvisí s oblasťou nevedeckej beletrie. Krabica pece je navrhnutá tak, aby vyžarované vlny neprenikli von. Existuje však zraniteľné miesto - štrbina okolo dverí. V priebehu rokov môže cez ňu preniknúť žiarenie. Preto ak ste príliš opatrní, odporúča sa po zapnutí kachlí odísť stranou.
Odšťavovač.
PLUS: možno je ťažké si predstaviť užitočnejšie domáce spotrebiče ako odšťavovač. Iba výlučne čerstvo stlačené šťavy zaručujú najrýchlejší a najpriamejší vstup všetkých potrebných vitamínov do tela.
MINUS: Bohužiaľ, ale nebudete plní šťavy po celú dobu. Ďalšou nevýhodou odšťavovačov je veľké množstvo odpadu. Najužitočnejšie však používa stlačená buničina ovocia a zeleniny na varenie druhých kurzov a zákuskov: napríklad sladké mrkvové koláče.
Rúra na pečenie.
Pece alebo rúry stratili podstatnú časť svojich pozícií s príchodom parníka a najmä mikrovlnných rúr s funkciami grilovania. Napriek tomu zostávajú naďalej najbežnejším a najčastejšie používaným kuchynským spotrebičom na svete.
PLUS: Sú vhodné na prípravu všetkých produktov bez výnimky a umožňujú vám urobiť akýkoľvek kulinársky sen.
MINUS: Nezabudnite: čím vyššia teplota a dlhšia doba varenia, tým menej vitamínov zostáva v potravinách.
Príklad: Hovädzie mäso pri pečení v peci pri 450 ° C stráca 53% vitamínov a iba 30% pri 300 ° C.
Ako minimalizovať stratu vitamínov počas varenia:
- používajte čo najmenej vody;
- nakrájajte potraviny vo veľkých kusoch;
- dajte jedlo do vody iba v prípade varu;
- vždy zakryte hustým viečkom panvice a panvice. Odpustenie pary je najlepší spôsob, ako sa navždy zbaviť vitamínov;
- používať vodu zo zeleniny na výrobu polievok;
- Nepoužívajte medené nádoby;
- Podávajte jedlo ihneď po príprave.
Príklad: fazuľa stráca 72% vitamínov, ak sú varené vo forme a len 46% - ak je varené celé.
Toaster.
PLUS: minimalizuje čas a teplotu varenia toastov, čo znamená, že je vhodné na konzervovanie vitamínov. Okrem toho varí bez oleja.
MINUS: Len staré hriankovače môžu byť nebezpečné - rovnako ako všetky ostatné domáce spotrebiče.
Fritéza.
Pri vyprážaní v hlbokej fritéze sa zvyčajne používajú vysoké teploty. Preto vďaka hlbokej fritéze okamžite strácate všetky vitamíny, ktoré sú nestabilné voči vysokým teplotám.
PRÍKLAD: Francúzske hranolky strácajú až 90% vitamínu C. Zmrazená zelenina stráca 25-80% kyseliny listovej.
Spôsob prípravy výrazne ovplyvňuje prirodzený obsah výrobkov. Je to preto, že veľmi veľa vitamínov je veľmi citlivé na teplo, rovnako ako vzduch (najmä vitamín A, vitamín B a soli kyseliny listovej). A čím dlhší čas pečenia, tým vyššia je teplota, tým menej vitamínu. Dokonca aj keď niečo varenie, to má škodlivý účinok na vitamíny: všetky užitočné látky najprv rozpustia vo vode, a potom bezpečne zlúčiť do škrupiny.