Moderné svadobné koláče sú skutočným majstrovským dielom cukrárskeho umenia. Tradičná dekorácia v podobe vrstvy bieleho krému alebo cukrovej glazúry sa už dávno prešla do minulosti a na vrchole sú jasné olejové ruže a "dotýkajúce sa" curlingové vzory. Použitie nových technológií pri navrhovaní každého svadobného dortu vám umožní realizovať tie najneobvyklejšie fantazie.
Aké prísady sa používajú na pečenie svadobných koláčov? Tenké koláče sušienok, suflé alebo parfait podľa chuti dokonale harmonizujú s vrstvou ľahkého krému na báze jogurtu. Ako ornament si môžete vybrať špongiu a čerstvé ovocie. Táto kombinácia je nielen úžasne chutná, ale nie príliš vysoká v kalóriách - čo je dôležité pre dezert.
Svadobné koláče z masticu: myšlienky slávnostného dekorácie
Cukrovinkový tmel je špeciálny plastový materiál používaný na zdobenie koláčov. Pomocou natretého tmelu môžete vytvoriť rôzne dekoratívne prvky (kvety, maľby, figuríny, nápisy), ktoré sa niekedy premenia na celkom zložité skladby. Čo je v tmelu? Želatína, cukrový prášok, potravinárske prísady a jedlé prírodné farbivá - v kombinácii tieto zložky môžu "otočiť" svadobnú tortu na hlavnú výzdobu slávnostného stola.
Výplne na svadobné koláče - vyberte si to najlepšie!
Plnenie je hlavným "zvýraznením" akéhokoľvek koláča, ktorého správna voľba závisí od celkového dojmu slávnostného dezertu. Samozrejme, každý má svoje vlastné vkusné preferencie. Takže sa musíte pokúsiť vybrať najprijateľnejšiu možnosť, ktorú si každý bude rád na svadobnej hostine. Čo ponúkajú cukrári? Zvážte najkrajšie možnosti plnenia svadobných koláčov.
Ovocie a bobule
Náplň na dort čerstvého ovocia alebo bobúľ vždy dáva zákusku jedinečnú chuť leta. Tieto prírodné darčeky sa používajú ako zložka na prípravu krému a ako hlavná náplň - ovocné suflé.
Biskupský svadobný koláč získa lahodnú chuť, ak koláče tukujú s čerstvo pripravenou bobuľovou penou (jahoda, černice, čučoriedka). Nezabudnite na impregnáciu! Na tento účel je vhodný brandy, likér alebo sladký sirup.
Plemeno a jogurt
Plnenie svadobného dortu z tvarohu je jemné a ľahké, čo je dokonale kombinované s mnohými druhmi koláčov (sušienky, makové koláče, tvarohový koláč). Jogurtová pena s bobuľovým náplňou je tiež úžasne vhodná na plnenie koláčov a iných dezertov. Úžasne chutné a nízkokalorické!
Krém - kyslá smotana alebo smotana
Klasická verzia náplne pre dort. Avšak, na prípravu takej smotany kyslé smotany by mali byť najčerstvejšie - inak dezert získa kyslej chuti. V letnom období by mala byť pred začiatkom osláv pripravená kyslá smotana alebo smotana a mazaný koláč musí byť odvezený na chladnom mieste.
Svadobné tortu dekorácie
Existuje niekoľko spôsobov, ako ozdobiť koláč s použitím rôznych materiálov a lahodných dekoratívnych prvkov. Tu otvorí široké pole pre cukrárske fantázie. Takže začnime vytvárať majstrovské dielo!
Čokoládová glazúra
Na varenie budete potrebovať maslo, kondenzované mlieko a kakaový prášok - vždy vezmeme 1 pohár. Maslo roztopíme v hrnci na nízkej teplote, pridáme kondenzované mlieko a kakaový prášok. Zložky, neustále miešať, variť pár minút. Keď je glazúra pripravená, umiestnime ju na povrch koláča. Ak chcete úspešne zablokovať tmavú čokoládovú farbu, pridáme ozdoby z korálkov perleťových, masticových kvetov, čerstvého ovocia alebo bobúľ. S čokoládovou polevou sa získajú najkrajšie svadobné koláče.
Cukorový mastič
Ozdobte svadobný koláč môže byť farebný alebo biely tmel, z ktorého je tiež ľahké vytvoriť rôzne postavy a predmety na dekoráciu. Zložky na masti: 160 g práškového mlieka, 160 g práškového cukru, 200 g kondenzovaného mlieka, citrónovej šťavy (2 - 3 lyžice), koňaku (1 lyžička).
Preosiať cez sito práškový cukor - lepšie dvakrát. Pridajte sušené mlieko a premiešajte. Potom vylijeme kondenzované mlieko a začneme jemne miesiť cesto, postupne pridáme citrónovú šťavu. Po 10 minútach by ste mali dostať elastickú hmotu príjemného svetlého matného odtieňa, ktorý v prípade potreby môže byť "farebný" s farebnými potravinárskymi farbami.
Teraz začneme zdobiť svadobný dort. Jednou z možností je pokryť povrch koláča svetlom tmelom a potom vyzdobiť figuríny z farebného materiálu.