Chlieb na stole bol vždy a zostáva stálym symbolom prosperity a blaha. Chlieb je symbol domova, práce, rodinného šťastia. Určite nikto nebude namietať, že vôňa čerstvého pečiva je na svete najjemnejšou vôňou. A čo je lahodná krehká kôra! V súčasnej dobe sa tradícia pečenia chleba domov vráti. Domácký chlieb je vždy najchutnejší a napriek tomu, že to vyžaduje veľa pozornosti, trpezlivosti a úcty, stojí to za to.
Pečenie chleba doma
Potrebujeme:
- Maslo (olej možno nahradiť margarínom prémiovej triedy) - 30-40 gr.
- Suché droždie - 1,5 lyžičky.
- 400 gr. múky, najlepšie pšenice a prémiovej triedy
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
- Veľká soľ - 1 lyžička.
- 1,5 lyžičky. l. smotana alebo sušeného mlieka
- 0,2 litra teplej vody (varené)
- Rastlinný olej na mazanie plechu na pečenie.
Vo veľkej kapacite upravíme múku. Pri pomalom ohňu tavte maslo alebo margarín. Ochlaďte prevarenú vodu. My droždie rozpúšťame vo vode.
Robíme jamku v múke, do ktorej nalejeme rozpustené droždie, roztopené maslo, sušené mlieko, soľ, cukor. Zmiešajte strmé cesto (môžete miešať miešačkou alebo hubicou do mixéra, potom prechádzať na ručné miesenie a hnetenie, kým sa neuplynie cesta na vaše ruky).
Takéto cesto je vhodné na pečenie chleba dvoma spôsobmi. Takže, prvý spôsob pečenia chleba - použitie teflónovej formy. Cestu sme pretláčali do koktailu, umiestnili ho do formy a nechali ho na teplom mieste na dve hodiny, aby sme si to vybrali. Potom, čo cesto stúpa vo forme, musí byť vložené do rúry na rošte a pečené až do varenia. Rúra musí byť zahriata na 200 o C. Čas pečenia závisí od stupňa zahrievania a typu samotnej rúry (približne trvá 30-50 minút). Vyberieme pripravený chlieb z formy, potom ju otočte a nechajte ju vychladnúť, nepotrebujeme ju zakryť.
Druhý spôsob pečenia chleba - na plechu na pečenie v rúre. Cestu vložíme do chleba, rozmazame ho s akýmkoľvek rastlinným olejom, umiestnite ho do misy alebo na dosku a nechajte ho na teplom mieste na zdvíhanie, kryt po dobu 1 hodiny s čistým a suchým uterákom.
Po zdvihnutí cesta, znovu ho miesiť, ohriať rúru na 40 ° , vytvoriť bochník, mačať plech s rastlinným olejom a položiť bochník na pečenie na zdvihnutie, potom položíme hrnček vody (1L) a necháme aspoň 30 minút. Po príchode bochník, pečieme ďalej, vyberáme z pekáča hrnček vody. Po odstránení hrnčeka zvýšite teplotu v rúre na 200 ° a pečte, až kým nebude hotový asi pol hodiny. Môžeme chladiť hotový chlieb bez toho, aby sme ho zakryli vo vzduchu.
Žitný chlieb
Pripravuje sa z týchto zložiek:
- 210 gr. múka (pšenica)
- Rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 3 polievkové lyžice. lyžice
- 260 gr. ražná múka
- 2 lyžičky. s kopcom suchého droždia
- Koncentrát kvasnej mladiny - 3 lyžice. lyžice
- Kmín na chuť
- Za 1,5 lyžičky. lyžica octu (9%) a medový včelár (prírodný)
- 300 ml. voda.
Múku pretlávame do hlboko veľkého kontajnera. Rozdelíme vodu na tri časti. 1/3 časť varenie a varenie v ňom kvasnoe. 2/3 vody sa mierne ohreje a kvasnice sa rozpúšťajú.
Robíme dieru v múke, pridáme soľ, med, nalejeme do vody kvasnicou, ocotom, vareným muštom, kmínovými semenami, rastlinným olejom. Zakaďte strnené cesto (môžete použiť mixér so špeciálnou tryskou na varenie cesta). Hlavná vec je robiť cesto bez hrudiek. Po zmiešaní cesta je potrebné umiestniť na minimálne 2 hodiny na teplom suchom mieste, aby sa zdvihol. Cesto pokrývajte čistým uterákom. Pamätajte si, že cesto vyrobené z ražnej múky nedáva vysoký prístup. Maximálne množstvo tela z ich ražnej múky môže vzrásť - o 1,7-násobok. Zatiaľ čo cesta stúpa, môžete zahriať na 200 o rúru.
Potom, ako cesta stúpa, môžete pečať chlieb. Ak chcete urobiť, môžete použiť teflónovú formu alebo pečiete na mastnutej doske na pečenie. Zvyčajne ražný chlieb sa pečie o niečo viac ako hodinu (opäť závisí od typu a ohrevu rúry, takže doba varenia sa môže meniť).