Priaznivé podnebie, veľké skúsenosti s vínom a veľká láska miestneho obyvateľstva k vínu umožňujú Gruzínsku vyrábať kvalitné vína. Na výrobu vína s použitím miestnych odrôd hrozna je viac ako 500. Najpopulárnejšie odrody sú Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Po prvé, zistíme, ako rozpoznať dobré suché vína. K dnešnému dňu má svet veľa vinobraných vín. Majú odlišnú farbu, arómu, majú odlišné chuťové vlastnosti. Hlavnú úlohu v procese vytvárania vína zohráva hrozno, ktoré môže zmeniť kvalitu v závislosti od poveternostných podmienok, takže aj vína jednej značky vyrobenej v rôznych rokoch sa niekedy navzájom líšia. Degustácia pomôže zhodnotiť kvalitu vína.
Pokyny :
1. Ak chcete rozpoznať dobré víno, mali by ste sa držať schémy "oko-nos-úst".
2. Po naliatí vína do pohára je potrebné starostlivo zvážiť, najlepšie na bielom pozadí. Červené vína neobsahujú cudzie častice, majú krásnu farbu a nikdy nie sú zakalené.
3. Po vizuálnom posúdení musíte správne očistiť víno. Malú pohár trochu pretrepte a vdychujte vôňu. Vzhľadom k tomu, že pod vplyvom kyslíka vo vínnych chemických reakcií dochádza, budete musieť po niekoľkých minútach znova nasýtiť, aby ste určili jeho aromatický vývoj a odolnosť voči kyslíku.
4. Poslednou etapou ochutnávky je vyhodnotenie chuťových vlastností vína. Keďže ľudský jazyk má zóny zodpovedné za vnímanie rôznych chuťových vlastností, víno by sa nemalo ihneď prehltnúť. Musíte "roll" ústa v ústach, cítiť bohatstvo chuti, dať vinu "odhaliť".
5. Naozaj dobré víno opúšťa príjemnú dlhotrvajúcu dochuť bez alkoholovej alebo nepríjemnej chuti.
7. Ak nemáte možnosť ochutnať víno, môžete venovať pozornosť štítku vinárskej krajiny. Z európskych krajín sú Francúzsko, Španielsko a Taliansko známe svojimi vínami. Všetky vína sú rozdelené na bežné a vinobranie. Vo Francúzsku bežné vína zahŕňajú miestne a stolové vína. Na výrobu miestneho vína sa používa len tie najlepšie hrozno pestované v špeciálnych oblastiach. Táto skutočnosť je zárukou kvalitného a autentického nápoja. V prípade talianskych vín sa používajú skratky DOC a DOCG a pre španielske vína DO a DOC. Napríklad, ak ste v Piemonte, odporúčame vám kúpiť červené víno kategórie DOC "Boca", ktoré je vyrobené z odrôd Nebbiolo, Vespolina a Bonard Novarez. Upozorňujeme, že v adresároch nájdete kompletný zoznam vín, ktoré sú zahrnuté do kategórie DOC a DOCG. Preto má každý spotrebiteľ možnosť zakúpiť fľašu vína kontrolovaného pôvodom.
Tipy:
- Pri ochutnávaní vína potrebujeme polovicu elipsoidného skla ("tulipán") s objemom 200-230 ml. Môžete použiť väčšie okuliare. Musia mať nevyhnutne dlhé nohy, rovnako ako tenké, dokonale leštené, priehľadné a zúžené steny. Hlavná podmienka: jedlá na ochutnávku by mali byť čisté a suché, aby nedošlo k pokazeniu chuti vína. Musíte držať sklo pod nohami alebo stojanom a naplniť ju - nie viac ako tretinu.
- Víno sa zvyčajne ochutná v čistom, pokojnom a dobre vetranom priestore pri teplote 19-22 stupňov. Pri ochutnávaní viacerých značiek je víno zvyčajne špliechané, aby sa neznížilo vnímanie. Pamätajte, že ochutnávka je špeciálne umenie, ktoré pomáha rozpoznať skutočné majstrovské dielo výroby vín.
Takže najlepšie prírodné suché gruzínske červené vína:
Červené suché víno s tmavým granátovým sfarbením "Saperavi" je jedno z najznámejších gruzínskych vín. Je vyrobená z odrody hrozna Saperavi. V preklade slovo "Saperavi" znamená "krv zeme". Existuje množstvo legiend o tomto druhu hrozna. Jeden z nich hovorí, že bobule obsahujú živú krv držiteľa hor. Víno má príjemnú a chutnú chuť, komplexná kytica je naplnená odtieňmi moruše, čučoriedkových malín, odporúča sa mu podávať jedlá z mäsa.
Je známe, že červené víno "Khvanchkara" má špecifickú chuť s malinami maliny, má tmavú rubínovú farbu. To je dobré s dezertmi. Polosladké víno "Khvanchkara" sa získava z odrôd Mujuretuli a Alexandreuli, ktoré dozrievajú vo vinohradoch v západnej časti Gruzínska.
Gruzínske víno "Mukuzani" je vynikajúci nápoj s ovocnou arómou bohatou farbou granátového jablka. Chuť vína je jemná, sametová. Vyrába sa tiež z hrozna Saperavi a považuje sa za jedno z najlepších vín vyrobených z tejto odrody hrozna. Víno trvá tri roky v dubových sudoch, kvôli dlhotrvajúcemu starnutiu má zložitú a harmonickú chuť. Vhodne sa hodí na čerstvú zeleninu, syry, jahňacie jedlá.
Polosladké víno farby zrelého čerešňa "Kindzmarauli" sa považuje za najznámejšie gruzínske víno. Má jemnú harmonickú chuť, vyrobenú z hrozna Saperavi. Dokonale sa spája s ovocím a dezertmi.
Polosladké víno "Akhmeta" je vyrobené z odrody Mtsvane, má kvetinovú vôňu a bledú farbu so zelenkastým nádychom. Je tiež potrebné poznamenať, že víno "Akhmetou" bolo uznané v zahraničí: jedna zlatá a šesť strieborných medailí na čestných medzinárodných súťažiach.
Tipy:
- Odborníci neposkytujú poradenstvo pri nakupovaní vína v kameninovej výrobe, spájajú ju s technologickými vlastnosťami spracovania "nápoja pre mládež".
- Najlepším spôsobom, ako urobiť červené gruzínske víno, je kakhetián, založený na starnutí a skladovaní vína v špeciálnych pohároch.
Teraz už viete, ako si vybrať gruzínske vína - skutočný elixír mládeže.