Ako uchovávať mlieko
Mlieko uchovávané v chladničke pri teplote 2 - 6 stupňov v zheteri, v ktorom bol zakúpený, počas obdobia uvedeného na obale. Mlieko sa tiež uchováva v chlade, ale pred použitím musí byť varené.
Ako uchovávať mäso a ryby
Mäso a ryby sa skladujú pri teplote 2 - 6 stupňov po štyridsaťosem hodín, droby - na dvadsaťštyri hodín.
Ako uchovávať vajcia
Vajcia sa uchovávajú v chladničke desať až pätnásť dní. Sú veľmi náchylné na vôňu, takže sú oddelené od ostatných potravín. Vajcia s prasklinami by sa mali používať obzvlášť čoskoro - do jedného až dvoch dní.
Ako uchovávať maslo
Maslo, zabalené vo fólii alebo pergamenu, uložené v chladničke päť až sedem dní. Ghee sa uchováva počas obdobia od pätnástich do dvadsiatich dní.
Ako uchovávať rastlinný olej
Rastlinný olej sa uchováva pri izbovej teplote v tmavých, dobre zapečatených jedlách niekoľko mesiacov, v chladnom období až do roka. Uložený rastlinný olej má niekedy nepríjemnú vôňu a chuť. Tento olej v strave by sa nemal používať.
Ako uchovávať čerstvú zeleninu
Čerstvá zelenina by mala byť skladovaná na chladnom mieste s vlhkosťou vzduchu 85-90% (ideálne miesto je pivnica, v chladnej dobe - izolované lodžie). Obchody bez prístupu k svetlu. Toto je obzvlášť dôležité pre zemiaky, pretože aj osvetlené osvetlenie vytvára v nej jedovatú látku nazývanú solanín, ktorá dáva cestujúcim zelenú farbu. Také hľuzy v strave sú nebezpečné na použitie. Mrkva, repa a petržlenové korene pre dlhodobé skladovanie sú dobre umiestnené v mierne vlhkom piesku.
Ako uchovávať ovocie a bobule
Plody sú skladované v rovnakých podmienkach ako zelenina. Pre dlhodobé uchovávanie by mala byť vybraná celá, neinfikovaná škodcami, ovocím. Mnoho bobúľ (brusnice, moruše, čučoriedky, čučoriedky) sa dobre skladujú v zmrazenom stave. Napríklad by sa mali rozmraziť len bezprostredne pred konzumáciou.
Ako uchovávať tuhé látky
Voľné produkty (obilniny, múka) sa skladujú pri izbovej teplote s tesne uzavretými sklenenými alebo kovovými nádobami. Pravidelne sa tieto produkty skenujú pre škodcov. Trvanlivosť väčšiny obilnín môže byť pomerne dlhá - až niekoľko mesiacov. Ovsené vločky, najmä "Herkules", sa na túto väčšinu nevzťahujú. Vzhľadom na vysoký podiel tuku (až do 6%), ktorý sa rýchlo oxiduje, produkt získa nepríjemnú pachuť.
Ako uchovávať chlieb
Chlieb je najlepšie skladovať v špeciálnych pekáčoch (smaltovaný, drevený), kde môže zostať čerstvý počas dvoch až troch dní. Krmivo na chlieb musí byť čas od času očistené od omrviniek a utierané utierkou nasiaknutou v jednostrannom roztoku stolového octu.
Ako zaobchádzať s výrobkami
Pri príprave jedla je veľmi dôležité dodržiavať odporúčané metódy spracovania rôznych produktov. To umožňuje nielen zlepšiť kvalitu chuti pokrmov, ale aj maximalizovať ochranu dôležitých potravinových látok.
Mlieko a mliečne výrobky
- Mlieko sa vyrába na varenie v hrnci, je lepšie nie smaltované, so zosilneným dnom, pretože mlieko v ňom horí. Predpláchnite ju studenou vodou.
- Ak je mlieko spálené, ihneď nalejte do inej nádoby, pridajte štipku soli a vložte ju do misky so studenou vodou, čo vám pomôže vyhnúť sa nepríjemnej pachuti.
- Aby sa mlieko počas varu nevytečilo, je možné použiť špeciálny prístroj ("strážca") vo forme smaltovaného alebo porcelánového hrnčeka s vyvýšeným výtokom.
- Mlieko sa neodporúča skladovať v medených, pozinkovaných a pocínovaných nádobách.
- Mliečne výrobky sa najskôr umyjú v studenej vode a potom v horúcej vode.
Mäso a hydina
- Mäso sa pomaly roztopí pri izbovej teplote, takže extrahovaná mäsová šťava sa absorbuje späť.
- Pokiaľ paste z hovädzieho mäsa prášok z večera, bude variť oveľa rýchlejšie a budete chutnejší.
- Lepšie spálenie jatočného tela vtáka vám pomôže nasledovne: vyčistite jatočné telá z pozostatkov peria, osušte ich a rošt otrubami alebo múkou, aby ste zobrali zvyšné chĺpky.
- Ak ste náhodou rozdrvili žlčník, osočte mäsité oblasti jatočného tela soľou a dôkladne ich opláchnite studenou vodou.
ryby
- Aby sa zachovali minerály v nečistých rybách, rozmrazte ju v nasolenej vode (10 g soli na 1 kávu).
- Pred prípravou rybieho filé úplne odmrazte, pretože to vedie k veľkej šťave a chuť jedla sa zhoršuje.
- Ryby s ťažko odstrániteľnými váhami (ostriež, ostriežik) znížia vriacu vodu na 15-20 sekúnd. Nenechajte sa uniesť s týmto procesom príliš, pretože váhy budú chodiť spolu s kožou.
- Ak ste rozdrvili žlčník, zafarbené ryby by mali byť trené soľou a opláchnuté v studenej vode.
- Zničte počas pečenia osobitný zápach morských rýb (platýs, treska, halibut) pomôže pridaní uhorkovej soľanky do vývaru (1/2 šálky na 1 liter vody).
- Pri varení sa ryby menej deformujú, ak sa na pokožke vytvoria 2-3 rezy a tepelné spracovanie sa vykonáva iba do prípravy.
- Varenie rýb vo veľkých kúskoch na nízkej teplote s malým množstvom soľnej vody.
vajíčka
- Vajcia sa skladujú pri konštantnej teplote okolo nuly. Pri náhlych výkyvoch teploty sa nasáva vzduch a možno aj rôzne mikróby vo vnútri vajíčka.
- Ak vajcia, ktoré skladujete, nie sú v chladničke, vložte ich do misy soľ.
- Na vajcia s popraskanou škrupinou, keď netečiete varenie, pridajte soľ do vody.
- Ak varíte vajcia vo vriacej vode, bielkovina sa ukáže byť hustá a žĺtok, naopak, bude mäkší. S pomalým kuchárom je výsledok opačný.
- Ak chcete zistiť čerstvosť vajec, ponorte ich do soľnej vody (20 g soli na 1 liter vody). Čerstvé vajcia sa potopia a scvrkli plavák.
Tukové produkty
- Maslo sa neroztopí ani v horúcom počasí, ak obaľujete motýľ s utierkou navlhčenou so slanou vodou.
- Rastlinný olej je dobre zachovaný, ak sa do fľaše pridá malý štipka soli.
zelenina
- Zvlhčená a sušená zelenina sa ponorí niekoľko hodín do studenej vody, potom bude pre vás jednoduchšie čistiť.
- Ak nájdete kapustu alebo iného škodcu v kapustine, znížte hlavu na soľnú vodu (50 g fyziologického roztoku, 1 liter vody) - všetky zvieratá prídu hore. Po tom opláchnite kapustu.
- Aby sa nové zemiaky ľahšie čistili, najskôr ich niekoľko sekúnd odstráňte do vriacej vody a potom nalejte studenú vodu. Rovnaký postup môžete urobiť aj s paradajkom, ak ho potrebujete odlúpnuť.
- Ak sa chcete zbaviť horkej chuti žltej kapusty, ponorte ju pred použitím 2-3 minúty.
- Červená kapusta bude mäkšia, ak je kŕmená konzumáciou s vriacou vodou.
- Repa by mala byť varená vo vode, mierne okyslená ocotom, ktorý lepšie zachová svoju farbu.
- Zemiaky pri varení v kôre budú menej varené, ak je voda pridaná uhorka (kapusta) soľanka alebo malý ocot.
- Karfiol bude lepšie ochutnať, ak do vody pridáte malé množstvo mlieka (1/2 šálku na 2 litre vody).
Chlieb, cesto, obilniny
- Chlieb nezostane tak rýchlo, ak do vrecka položíte kúsok jablka, zemiakov alebo trochu soli.
- Neskladajte dohromady žito a pšeničný chlieb, pretože biely chlieb ľahko absorbuje čierny zápach.
- Aby sa múka a obilniny nestali útočiskom pre škodcov, vložte do nich plátok cesnaku.
Jedzte správne a zostaňte zdraví!