- olej - 110 gramov
- nakrájaná cibuľa - 110 gramov
- celer - 55 gramov
- Pór - 55 gramov
- múka - 70 gramov
- kurací vývar - 235 mililitrov
- mlieko - 2 litre
- huby - 450 gramov
- mletý estragón - 1 gram
- mastná smotana - 120 mililitrov
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička
- soľ - 1 čajová lyžička
- paprika - 1 čajová lyžička
Budete potrebovať asi 1/3 šálky (70 g) múky, 110 g masla, 1 pohár (235 ml) kuracieho vývaru, 110 g cibule (asi 1/2 veľkej žlté cibule), 2 (55 g) celera, 2 g unc (55 g) póru, 7 šálok (1,65 L) plnotučného mlieka (nie je znázornené). Potrebujete tiež 12 až 16 uncí (340 až 450 g) šampiňónov, 1/4 čajovej lyžičky (0,4 gramu) sušeného mletého estragónu, 1/2 šálky (120 ml), smotany, citrónovej šťavy, soli a korenia , Dôkladne opláchnite pór. Odrežte zelené časti cibule, potrebujeme len biele. Maslo roztopte v hrnci. Pridajte cibuľu, zeleru, pór a varte (miešajte) do roztopeného masla na strednom ohni. Do zmesi pridajte múku a pokračujte v miešaní pri stredne nízkej teplote. Chovejte asi dvanásť minút. Zmes by mala byť mierne žltá. Miešanie nalejte kuracie vývar do hrnca. Teraz musíte pomaly pridať mlieko do panvice. Takže sa hrudky netvoria. Pravidelne nalejte polovicu pohára mlieka na každú stranu a za každých okolností miešajte zmes. Položte polievku na varenie a varte 45 minút. Zloženie pre poslednú časť receptúry: 12 až 16 uncí (340 až 450 g) šampiňónov, 1/4 čajovej lyžičky (0,4 gramu) sušeného mletého estragónu, 1/2 šálky (120 ml) mastnej smotany. Citrónová šťava, soľ, korenie, ktoré sa budú používať na ochutenie. Vypláchnite huby. Rezané huby nakrájame na malé kocky. Položte huby bokom, kým polievka varí. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky estragónu do polievky a rozmiešajte. Pridajte huby do polievky a dobre premiešajte. Prilepte ďalších 10 minút. Vypnite oheň a miešajte v polievke 1/2 šálky krémovej krému. Potom pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa vkusu.
Podávanie: 3